我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:盛世彩票登陆 > 石狩市 >

天寒地冻食个“锅”

归档日期:04-09       文本归类:石狩市      文章编辑:爱尚语录

  虽然世纪寒潮已经过去,但寒风冷雨并没有远离我大广东。在这个单身狗都冻成了雪橇犬的日子里,吃得好、吃得暖才是一枚吃货的终极追求啊!如果觉得打边炉还是太上火的话,来份“一锅熟”的鱼头锅或者石狩锅暖暖身子也是极好的。

  鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,好处多多。湘菜馆做鱼头向来有一手,升级改造后的佬湘楼将“拿手好戏”鱼头菜肴做深做细,它摇身一变成为风格年轻化的大鱼头主题餐厅,在这里只吃鱼头!店中的鱼头每日新鲜运到,取自湖南东江水库大头鱼。鱼头最好吃的部位是脆口鱼嘴和爽滑鱼脑,大头鱼的鱼嘴和唇特别肥厚,口感丰富。鱼头大小不等,从3斤到12斤都有。

  鱼头要做得鲜而不腥,考究的是对鱼头的处理,前期腌制非常重要,用啤酒、盐、药材香叶等药材腌制约10分钟。佬湘楼的鱼头分煎炖和清炖两种做法,前者清而不淡,鱼头先在锅里过油,可保煮时肉质不松散;后者更显香味,鱼头先香煎至半熟,再加入汤底煮。

  鱼头要入味到位,关键就在于汤底。煮鱼头用的汤底,共有两种。一种是用西红柿、番茄汁、南瓜汁、胡萝卜汁等蔬菜打汁作为汤底,专门作为西红柿柠檬味的汤底。吃之前先饮啖汤底,酸中带有些小微辣,瞬间唤醒胃口。另一款汤底用于其他7种口味,用马蹄、甘蔗、豆腐、大头鱼骨煲两个小时以上。鱼头菜肴共有八种口味。煎炖煮法中,剁椒味和酸菜泡椒味是两大经典。两者都用到店家自制的招牌红油和辣椒油。将魔芋豆腐、黄瓜等配菜放在锅底,放入鱼头并慢慢倒入冒着热气的汤底。倒入红油,鱼头表面再加入剁碎的指天椒和黄金豆,一入口只觉其香,之后辣味开始慢慢渗透,与鱼头香味交织在一起。煎炖酸菜泡椒味表面加上酸菜和自制泡椒,辣中带酸,煎香的鱼头尽数吸收浓郁酸辣。

  如果偏爱清炖,青椒紫苏看起来就丝毫不霸道。紫苏和青椒两种都散发独特香味,植物清香润鱼头细无声。广东人喜好清淡药膳,玛卡药膳就十分对胃口。玛卡、当归、红枣熬上一个小时,丝丝清甜渗透到鱼头当中。

  如果吃腻了各种粤式、川菜火锅,不妨试试来自北海道的“石狩锅”:厚壁的石锅中,浓汤在“咕嘟咕嘟”地冒着香喷喷、热腾腾的气泡,光卖相就让人顿时感觉暖笠笠。

  佛山希尔顿酒店“誉”日本餐厅厨师长徐德毅介绍说,“石狩锅”得名于日本北海道西部的石狩川,当地盛产鲑鱼、帆立贝、蟹子等海鲜,农产品也十分丰富,包括土豆、圆白菜、番薯等。“石狩锅”就是将这些地道特产全部很好地利用起来,慢炖形成一锅醇厚而鲜美的海鲜火锅。

  要做好一锅“石狩锅”,首先需要熬出一锅好汤底。火锅的汤底,犹如烘托红花的绿叶,为锅中之物提供一个出色的演绎舞台,能让“主角们”的味道提升到极致。

  传统的北海道“石狩锅”汤底,要先用木鱼干、天然昆布等熬制1~2小时,然后沉淀、过滤,再加入北海道当地特制的“红味噌”和黄油,让汤底醇厚而带甜味。把来自北海道的鲑鱼斩件加入汤底中煮熟,最后加入豆腐、海带、圆白菜、土豆等辅菜即可。

  浓白的汤底,鲜甜嫩滑的鲑鱼,还有各种蔬菜,简直是一锅营养齐全的养生菜。在这个寒冷的冬日,每一口下去都是暖笠笠的呵护着你的肠胃。文/广州日报记者曾繁莹、高敏华 通讯员刘展萍

  图解:厕所革命一年多,咱要的厕所建得咋样了?我国“厕所革命”开展已一年有余,各地旅游厕所建设如火如荼。对游客而言,最关心的是咱要的厕所建得咋样了?根据国家旅游局发布的相关数据制作的这个图解,将为游客答疑解惑。【详细】

  远离喧嚣觅异域风情 暑期出境小众路线游出达人范儿出境游,当东南亚或者欧美常规路线不能满足你的需求,还有这样一些非大众性旅行目的地:既有迷人美景,又远离喧嚣;既有异域风情,又有浪漫情怀;既又古老传承,又有现代风采。游客去到这些旅行目的地,无需计划筹谋,也能玩儿出达人范儿。【详细】

本文链接:http://advan-tech.net/shishoushi/316.html